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老虎亚洲手机版下载_这鱼被“误解”最深,因长相被人嫌弃,懂行的才会买,比带鱼还香

2020-01-08 15:31:34 | 发布者:八大胜娱乐场网站 | 热度:3547 
导读: 在海鲜市场,可以买到新鲜的“老板鱼”。“老板鱼”表面有一层黏液,肉中含有微量尿素,如果处理不干净的话,会有一股氨水味。“老板鱼”的尾巴没有肉,并且长满了硬刺,还有很多资料说“老板鱼”的尾巴有毒,安全起见,我们就不要了吃了,直接扔掉。这一盘干炸老板鱼能否勾起您的食欲,满足您的味蕾呢?

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老虎亚洲手机版下载,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

鱼是我们餐桌上常见的一种佳肴,因为它不仅含有丰富的蛋白质,并且它的脂肪含量比较低,所以越来越受欢迎了。内陆城市主要吃鲤鱼,鲫鱼,白鲢等淡水鱼,在沿海城市鱼的种类就比较多了,每个季节都有不同种类的海鱼可以吃,肉质鲜嫩,特别肥美。今天给大家介绍的这种海鱼,虽然长得比较丑,可以说是特别丑,但是丝毫不会影响懂行的吃货对它的喜爱。每年过年,胶东地区的人们,都会囤一些这种海鱼做年货,过年待客吃。这鱼被“误解”最深,因长相被人嫌弃,懂行的才会买,比带鱼还香!

冷天,我家最馋这鱼,老公三天两头喊我做,肉多刺少,比带鱼还鲜!在山东烟威青地区,这种鱼比较常见,一般都称它为“板儿鱼”“老板鱼”,也叫“软骨鱼”,“洋鱼”,它没有刺,做熟以后都是软骨,吃着特别方便,不用吐刺。在海鲜市场,可以买到新鲜的“老板鱼”。一进腊月,农村集市上也有很多,但是大多数都是冷冻的。鲜的卖30块钱一斤,冷冻的就不值钱了,几块钱一斤。“老板鱼”越大的越好吃,红烧或者是炸丸子,配着玉米片片,都特别的好吃。但是,有很多人因为它长得比较“丑”,主观上就会“误解”它不好吃。所以,没吃过的人,一般都不会买。我每次做“老板鱼”的时候,也是承受很大的精神压力,因为老公特别喜欢吃,为了彰显我贤惠的一面,每到腊月我都会买几次“老板鱼”,回家做给他吃,今天,厨娘就和大家分享一下老板鱼的经典吃法!

准备食材:板儿鱼,葱,姜,盐,高度白酒,生抽,面粉,食用油。

“老板鱼”表面有一层黏液,肉中含有微量尿素,如果处理不干净的话,会有一股氨水味。我每次都是先用盐把它的表面搓洗一遍,然后再用面粉搓一遍,直到表面搓的特别光滑为止。然后用剪刀剪开,从嘴巴剪到肚子,把内脏全部取出,再此清洗干净。(在搓洗鱼时,注意鱼背上有硬刺,不要被划伤)

把鱼清洗干净后,先切成宽条,再切成小块。“老板鱼”的尾巴没有肉,并且长满了硬刺,还有很多资料说“老板鱼”的尾巴有毒,安全起见,我们就不要了吃了,直接扔掉。

鱼切成小块以后,装入盆中,加入葱段,姜片,生抽,盐,高度白酒,搅拌均匀,腌制30分钟。一定要选用高度白酒,不仅去腥效果好,还可以去除鱼的氨水味。

腌制好的鱼,把葱、姜拣出来扔掉,把多余的汤汁也倒掉,加入适量的干面粉,掂几下,使鱼块裹上一层面粉。也可以挂糊,记得我们小时候,家里条件比较差,过年妈妈炸“老板鱼”都是调一盆面糊,然后鱼块还切得特别小,一小块鱼肉的外边,裹一层厚厚的浆,吃起来都是面味,就像现在有的饭店做的炸里脊一样,肉少面多,口感也不好。

锅内加油,烧至四五成热,放入鱼块,中小火慢炸,小火炸至鱼块发黄,有肉炸熟,控油捞出。调成大火,将油温烧至八九成热,下入鱼块,二次复炸。二次复炸可以使鱼块颜色金黄,逼出鱼块内的油,这样鱼吃起来口感酥脆,外酥里嫩。

这一盘干炸老板鱼能否勾起您的食欲,满足您的味蕾呢?有关老板鱼的做法就分享到这里,如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是我继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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